山形精肉店のこだわり〜A-5ランク山形牛のみの理由〜

通常月齢30ヶ月前後で出荷される和牛の多い中、山形牛に至っては32ヶ月もの長い間丁寧に心を込めて飼育されております。そのため熟成度合いが最高です!!

更に『山形精肉店』では、A-5ランク月齢32ヶ月以上の雌牛にとことんこだわってお届け致しております。

雌牛にこだわる理由として一般的に雌牛はが雄牛(去勢後)と比べ皮下脂肪が多く、肉質がきめ細かく、柔らかいからです!!

その理由として、、、「一価不飽和脂肪酸」が雌牛の方が多く含まれているために、融点が低く、 口の中ではとろけるような味わいとなります。

:一価不飽和脂肪酸とは:牛肉に含まれている脂肪酸で一番多いと言われているのが一価不飽和脂肪酸のオレイン酸です。これは、LDLコレステロールを減らし、血小板を固まりにくくする働きがあると言われております。

(1)飼育期間が長い (2)肉質にこだわり雌牛のみ使用 (3)最上のA-5ランクのみ使用

この基準の中で選び抜いたのが・・・・『総称 山形牛』・・・・ 当店こだわりを大切な方に是非お届け下さい。

(箱入りの写真は約400〜500gの物になります。)



☆☆肩バラ三角☆☆肩バラ三角は肩バラの一部のお肉で、第1から第6肋骨までのバラ肉部分を三角形に切った形からこう呼ばれています。ここの部位はサシが入りやすい為、バラの中でも最も濃厚でおいしい部分で『牛の大トロ』いう方もいるくらい脂の旨味が濃厚でトロケル様な口当たりの部位として知られております。焼肉店では特上カルビとして使用されていることも非常に多い部位です。◆〜お届けまでのこだわり〜◆当店のこだわりの一つである出荷当日のカット→梱包→チルド便にて配送の一連の流れも美味しさを追い求めた結果です。お肉は、いくつもの中からその日に最適な逸品を熟練の職人がチョイス!!だからこそ美味しいのです。商品には個体認識番号や調理方法、お肉の部位の話なども入っておりますので、安心安全です。さらに・・・チルドでお届けするので着いた瞬間から調理が可能です。(箱入りの写真は約400〜500gの物になります。)







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